食物的烹調

減脂的時候，以前都只能選擇蒸、煮、烤等方式，炒和炸是不能碰的，因為後兩種烹調方式需要油脂參與。

拜現代科技之賜，這個難題已被部分解決，不然我大概一輩子也不想做飲食控管!(~冏~)

目前我的廚房電器有三款，品牌皆為飛利浦：
1.廚神料理機
2.萬用鍋
3.氣炸鍋

還有一款SANOE的隨行杯果汁機

1.水果的處理
如果你愛吃切好的水果，那就沒任何問題了!
如果你是像我這種不愛吃水果的人，就換種方式吃吧!

通常我會去買成熟比較便宜，又適合冷凍的水果，一次買一袋，
回家後清洗乾淨，如果需要去皮、切小塊就一併處理，
接著秤重(分小包裝)，放入封口袋，擠出空氣，平放入冷凍庫。

冷凍好的水果，每天拿一包放進冷藏最冷的地方，
這樣拿它打果汁、冰沙時，就不會太硬打不動。
你可以選擇拿它打冰沙、果汁(不濾渣)，
也可以選擇，直接拿它當冰啃。

當然不打冰沙或果汁，會比較慢消化，GI值較低，
但是有時，就是想喝冰沙和果汁，這就是可以接受的替代方案了!

2.蛋白質、碳水化合物
如果想吃炸、烤類，或者炸、烤類冷凍品加熱，可以用氣炸鍋。
如果想吃蒸、煮、煎，就用萬用鍋，

不管氣炸鍋、萬用鍋，烹調時間都比瓦斯爐久，
但是好處是，食材處理完，開始烹調後，
你可以去看電視、洗澡、晾衣服，收拾料理檯等，
完全不用待在那等它烹調完畢!

蛋白質類，可以自行烹調，也可以買現成的外食，分裝入冷凍，分次食用，
建議衡量自己的時間，選擇能長久維持下去的方式。

碳水化合物，我儘量挑選有飽腹感的食物搭配蔬菜吃，
比如兩片土司=1個貝果的熱量，但是一個貝果比較飽，也能帶來更多的幸福感。
或者100公克的綠豆煮成粥配代糖喝，雖然三百多卡，但能提供許多纖維和優質澱粉，還能吃得很飽，又不易消化!
網路上大家推薦的還有南瓜、糙米、地瓜、馬鈴薯，燕麥等等，
儘量別選擇添加油脂製作或過於精緻的碳水化合物，
前者熱量很高，後者容易餓!

3.蔬菜
好好的利用蔬菜，它可以增加你的飽足感，
延長你的消化時間，適當的搭配，可以增進口感和味道。

玉米筍、金針菇、胡蘿蔔、杏鮑菇是我的最愛
低卡、口感好，炒、煮、炸都很美味!
可以搭配正餐，也可以單獨拿來當零食吃。

我也很愛筊白筍和綠竹筍，可是太貴了! XD

無油炒青菜
它嚴格來講，應該是帶有辛香料味道的蒸青菜，好處是蔬菜的甜味不會流失，
我會把薑和去皮好的蒜，用料理機處理後，丟到冷凍庫，
每次要炒青菜時，就取一點出來用。


步驟：
青菜洗好、切好
萬用鍋裡加點水，
蒜泥或薑絲放入(不用退冰)，
蔬菜放入

選烤蔬菜選項
蓋上蓋子

等待它發出蒸氣聲，約1分鐘，按取消鍵
等蒸氣跑完(別強行打開)，開蓋，加入鹽和海帶素，
拌勻後上桌

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如果比較不好熟、或想吃湯汁多點可以考慮多加點水，或者延後按取消鍵的時間

像我煮茄子泥，會用料理機將它切成薄片，水加多點(太少會變烤茄子)，發出蒸氣聲後約3~5分我才會去開，反正茄子泥久煮無所謂。

但是葉菜類，太慢開會過熟、甚至變黃變軟，口感很差。

辛香料處理後，放在冷凍，既不易腐壞，又方便取用。
蔥、薑、蒜、辣椒都很適合放在冷凍唷!

每個人的口味不同，請自己去嘗試喜歡的烹調時間和方式吧!